Basmati Rice : ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి పొందిన ఉత్పత్తుల్లో బాస్మతి రైస్ మొదటి వరుసలో ఉంటుందనడంలో ఎలాంటి సందేహం లేదు. పొడవాటి, కొద్దిగా గింజ, సుగంధ ధాన్యం ఇది. భారత ఉపఖండం, దక్షిణ ఆసియాలోని కొన్ని ప్రాంతాల్లో దీన్ని పండిస్తారు. బాస్మతిని ఎక్కువగా పండించే దేశం భారత్ మాత్రమే. తర్వాతి స్థానంలో దాయాది దేశం పాక్, బంగ్లా ఉన్నాయి.
బాస్మతి రైస్ చరిత్ర
బాస్మతి అనే పేరు హిందీలో దాని ప్రతి రూపం నుంచి వచ్చింది. ‘వాస్ మయాప్’ ఇందులో వాస్ అంటే సువాసన, మయాప్ అంటే లోతు దీని సువాసన లోతుగా వ్యాపిస్తుందని రాను రాను ఈ పేరు బాస్మతీగా మారింది. భారత ఉపఖండం అంతటా బాస్మతి వరి శతాబ్దాల నుంచి సాగు చేయబడుతుందని నమ్ముతారు. చరిత్రలో బాస్మతి రైస్ గురించిన మొదటి ప్రస్తావన 1766లో వచ్చింది. భారతీయ వ్యాపారులు బాస్మతి రైస్ను సంస్కృతిక మార్పిడి ద్వారా మధ్యప్రాచ్యానికి పరిచయం చేశారు. అప్పటి నుంచి అరబ్, పర్షియన్, ఇతర వంటకాలలో ముఖ్యమైనదిగా మారింది. ఆసియాలో బాస్మతి రైస్ ప్రత్యేక ఉత్పత్తి దారులు భారతదేశం, పాకిస్తాన్ మరియు బంగ్లాదేశ్.
బాస్మతి రైస్ ప్రత్యేకత
బాస్మతి రైస్లో 2-ఎసిటైల్-1-పైరోలిన్ అనే రసాయన సమ్మేళనం జాడలు ఉన్నాయని కనుగొనబడింది. అందువల్ల బియ్యం రుచి, వాసన వంటి పాండన్ను కలిగి ఉంది. ఇతర రకాల బియ్యంతో పోలిస్తే, బాస్మతిలో ఈ రసాయన సమ్మేళనం 0.09 ppm లేదా 12 రెట్లు తక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల ఇది దాని ప్రత్యేక స్పైసీ రుచి, సువాసనను కలిగి ఉంటుంది. బాస్మతిలో కనిపించే సహజ సువాసన జున్ను మరియు కొన్ని తృణధాన్యాలు, పండ్లలో కనిపిస్తుంది. యూఎస్ మరియు యూకే ఈ సువాసన ఏజెంట్ను ఆమోదించాయి. అందువల్ల 2 దేశాల్లోని బేకరీలు తమ ఉత్పత్తులను సుగంధం చేయడానికి దీనిని ఉపయోగిస్తాయి.
బాస్మతి రకాలు
మార్కెట్లో అనేక రకాల బాస్మతి రైస్ అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, ప్రభుత్వం ఆమోదించిన కొన్ని రకాలు మాత్రమే ఎక్కువగా సాగు చేస్తున్నారు. భారతదేశంలో సాంప్రదాయకంగా పెరుగుతున్న రకాలు బాస్మతి-385, బాస్మతి-370 మరియు RS పురా బాస్మతి, ఇది అదనపు లాంగ్ గ్రెయిన్ వెరైటీ. పాకిస్తాన్ సూపర్ కెర్నల్ బాస్మతి రైస్, PK-385 మరియు D-98 ఉత్పత్తిదారు.
బాస్మతి రైస్ ప్రపంచ వ్యాప్తంగా అనేక వంటకాల్లో అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు. దీని ప్రత్యేక రుచి, సువాసన ప్రపంచ వ్యాప్త ప్రజల ఆదరణ, విజయానికి కారణం. సరిగ్గా వండితే బాస్మతి రైస్ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
