Hyderabad : అవును మీరు చదివింది నిజమేనట. హైదరాబాదీలు వంట వండుకోవడం దాదాపు మానేశారట. అంటే వండుకునే టైం లేకనేనా..? లేదంటే మరేదైనా కారణం ఉందా? దీనిపై పలు సంస్థలు తీవ్రంగా అధ్యయనాలు చేస్తున్నాయి. ఎంత సంపాదించినా ఆరోగ్యం కంటే ముఖ్యం కాదని విషయం మరిచారా? లేదంటే కూటి కోసమే కోటి విద్యలు అన్నట్లు పని చేస్తే వచ్చే పైసలతో ఎక్కడైనా కడుపు నింపుకోవచ్చని చూస్తున్నారా?
కారణం ఏదైనా బయటి ఫుడ్ మంచిది కాదని ఆరోగ్య నిపుణులు పదే పదే హెచ్చరిస్తూనే ఉన్నారు. ఎంత మంచి స్టార్ హోటల్ అయినా.. ఫుట్ పాత్ పై బండి అయినా రెండింటిలో ఫుడ్ ప్రమాదమని ఆరోగ్య నిపుణులు చెప్తూనే ఉన్నారు. చక్కగా.. ఆనందంగా ఇంట్లో ఫ్రెష్ ఐటమ్స్ తో ఫుడ్ ప్రిపేర్ చేసుకుంటే పోషక విలువలతో కూడిన మంచి ఆహారం కంటి నుంచి కడుపు వరకు ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుంది.
ఇది మరిచిన హైదరాబాదీలు తక్కువ సంపాదన ఉన్న వారు ఫుట్ పాత్ పక్కన ఉన్న బండీ వద్దకు వెళ్తుంటే.. ఎక్కువ సంపాదించే వారు స్టార్ రెస్టారెంట్లకు వెళ్తున్నారు. ఇద్దరూ అనారోగ్యాన్ని కొనుక్కుంటున్నారు. భాగ్యనగరం అన్ని ధరల్లో ఉత్తమమైన ఆహారాన్ని అందిస్తుంది మరియు అన్ని రకాల ప్రజలను సంతృప్తి పరుస్తుంది.
రోడ్డు పక్కన బండి నుంచి ప్రతి వీధిలోని కర్రీ పాయింట్లు, చిన్న చిన్న తినుబండారాలు, రెస్టారెంట్లు, ఫైన్ డైనింగ్ ప్రదేశాలు, స్టార్ హోటళ్లు హైదరాబాద్ లో ప్రతి ఒక్కరికీ అన్నీ ఉన్నాయి. అయితే కొన్ని వారాలుగా ఫుడ్ సేఫ్టీ డిపార్ట్ మెంట్ నిర్వహిస్తున్న వరుస దాడులతో ఫుడ్ డెస్టినేషన్ గా హైదరాబాద్ పేరు మార్మోగింది. కొన్నేళ్లుగా హైదరాబాద్ లో ఈటింగ్ అవుట్ కల్చర్ బాగా పాతుకుపోయింది. ఒక అధ్యయనం ప్రకారం.. ప్రజలు వంటను విడిచిపెట్టి, టేకౌట్లు, ఫుడ్ డెలివరీ యాప్ లు, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారం కోసం ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తున్నారు.
2010 వరకు మధ్య తరగతి, ఎగువ మధ్యతరగతి కుటుంబాలు వారానికి ఒక సారి మాంసాహరం తినేవారు. ఏదైనా ప్రత్యేక సందర్భం ఉంటే తప్ప బయట తినేవారు కాదు. కానీ ఇప్పుడు అది మారింది. ఎక్కువ మాంసాన్ని ఎక్కువగా బయట తింటున్నారు. ఆ రోజుల్లో హైదరాబాద్ బిర్యానీకి పర్యాయపదంగా ప్యారడైజ్ ఉండేది. తమకు ఇష్టమైన బిర్యానీని ఆస్వాదించడానికి కుటుంబాలు సికింద్రాబాద్ వరకు వెళ్లేవారు. మరి నేడు రెస్టారెంట్ హైదరాబాద్ లోనే దాదాపు 20 బ్రాంచులను ఏర్పాటు చేసింది. అయినా కిక్కిరిసిన వినియోగదారులు ఉంటూనే ఉన్నారు.
ఇక ఫుడ్ డెలివరీ యాప్స్
ఫుడ్ డెలివరీ యాప్స్ రాకతో మొత్తం రూపురేఖలే మారిపోయాయి. ప్యారడైజ్ బిర్యానీ తినడానికి సికింద్రాబాద్ వరకు లేదా బావర్చి బిర్యానీ కోసం ఆర్టీసీ ఎక్స్ రోడ్స్ కు వెళ్లాల్సిన రోజులు పోయాయి. మీరు మీ ప్రాంతంలోనే ఉంటూ మీకు ఇష్టమైన బ్రాంచ్ నుంచి ఫుడ్ ను ఆర్డర్ చేయవచ్చు.
దేశ వ్యాప్తంగా తమ మెనూలో 6,64,46,312 ప్రత్యేకమైన వంటకాలు అందుబాటులో ఉన్నాయని స్విగ్గీ తెలిపింది. మొదట్లో స్విగ్గీ, జొమాటో, ఉబర్ ఈట్స్, ఫుడ్ పాండా, ఇంకా చాలా చిన్న యాప్స్ ఉండేవి. ఈ యాప్ లు వినియోగదారులను భారీ డిస్కౌంట్లు, రిఫరల్ బోనస్ అందించేవి, హైదరాబాద్ ఆహారపు అలవాట్లలో మార్పునకు దోహదం చేశాయి. ప్రస్తుతం స్విగ్గీ, జొమాటో మాత్రమే రేసులో ఉన్నాయి. ఆఫర్లు తగ్గించినా వినియోగదారులు మాత్రం అలవాటు మార్చుకోవడం లేదు.
భారతదేశంలో ఆన్ లైన్ ఫుడ్ డెలివరీ పరిశ్రమ 2020 నుంచి 2025 వరకు 21.5% సీఏజీఆర్ తో వృద్ధి చెందుతుందని, 2025 నాటికి 71.62 బిలియన్ డాలర్లకు చేరుకుంటుందని అంచనా.
ఇక హైదరాబాద్ విషయానికి వస్తే 2023లో స్విగ్గీ నుంచి ఓ ఆసక్తికరమైన వార్త వెలుగులోకి వచ్చింది. 2023లో సెకనుకు 2.5 బిర్యానీలను ఆర్డర్ చేసింది. ప్రతి 6వ బిర్యానీని హైదరాబాద్ నుంచి ఆర్డర్ చేసేవారు అని పేర్కొంది.
ప్రజలు ఇళ్ల నుంచి బయటకు రాకుండానే తమకు ఇష్టమైన ఆహారాన్ని పొందగలిగారు. ఈ యాప్ ల మూలంగా కేవలం డెలివరీలపైనే ఆధారపడి నడుస్తున్న రెస్టారెంట్లు కూడా ఉన్నాయి. ఈ యాప్స్ లో మాత్రమే క్లౌడ్ కిచెన్లు ఉన్నాయి.
ఐటీ బూమ్ మంచి జీతాలకు దారితీసింది, అంటే అటువంటి సౌకర్యాల కోసం ఖర్చు చేయడానికి నగదు లభ్యత ఉంది. భార్యా, భర్తలిద్దరూ ఈ మార్పునకు చాలా వరకు దోహదం చేశారు. న్యూక్లియర్ కుటుంబాలు కుటుంబాలను పోషించడం.. పిల్లలను పెంచడం వంటి భారాన్ని మహిళలు పంచుకోవాల్సి వచ్చింది. కిచెన్ డ్యూటీల భారం నుంచి మహిళలకు ఉపశమనం కలిగించాలంటే బయటి ఆహారం ఒక్కటే మార్గం.
పాఠశాలలు, కళాశాలల్లో తోటివారి ప్రభావంతో పిల్లలు ఫాస్ట్ ఫుడ్, ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్స్ వైపు మొగ్గు చూపుతున్నారు. వారానికి ఒకసారి తినే నాన్ వెజ్ ను చాలా కుటుంబాలు వారానికి రెండు, మూడు సార్లు తినేందుకు ఇంట్రస్ట్ చూపుతున్నాయి. ఇది కుటుంబాల గురించి అయితే, బ్యాచిలర్స్ లో ఆహార ప్రియులు మరింత ఎక్కువగా తింటున్నారు.
హాస్టళ్లు, పీజీలు, షేర్డ్ రూమ్స్/ఫ్లాట్లలో నివసించే వారు చౌకగా దొరికే ఫుడ్ అగ్రిగేటర్ యాప్స్, స్ట్రీట్ ఫుడ్ వైపు మొగ్గు చూపుతారు. ఈ విభాగంలో ఉదయం 1 గంట నుంచి 2 గంటల వరకు రెస్టారెంట్లలో కూడా ఆహారం లభించడం లేదంటే అతిశయోక్తి కాదు. గచ్చిబౌలి డీఎల్ఎఫ్ లోని ఈట్ స్ట్రీట్ వంటి చోట్ల ఏటైమ్ అయినా ఫుడ్ ట్రక్కులు అందుబాటులో ఉంటాయి.
ఆహార భద్రత శాఖ తాజా దాడులను బట్టి చూస్తే నాణ్యతమైన ఆహారం మార్కెట్లో కరువైందని తెలుస్తోంది. దురదృష్టవశాత్తు ప్రజలు కూడా అంతగా పట్టించుకోవడం లేదని అర్థమవుతోంది. ఐసీఎంఆర్-నేషనల్ ఇనిస్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ (ఎన్ఐఎన్) శాస్త్రవేత్తల అధ్యయనం ప్రకారం.. తెలంగాణలో (హైదరాబాద్ తో సహా) పట్టణ పెద్దల్లో 47.7% మంది ఊబకాయం, 14.8% అధిక బరువుతో ఉన్నారు.
